１８BYの蔵だより
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６月３０日（土）
蔵の片付けもほぼ終わり、蔵の中もすっかり静かになりました。７月、８月は、瓶詰や出荷作業、粕詰をしながら、機械のメンテナンスやペンキ塗りなどが主な作業になります。来シーズン（といっても９月ですが）へ向けて、コンデションを整えつつ、仕込み計画などをたてていきます。
夏向けのお酒として、新商品「房島屋純吟五百万石生酒仕込み１３号」を販売中です。生原酒ですが、定番のものよりもさっぱり飲めるように１本だけ別タンクで仕込みました。ロックでもおいしいと思います。夏限定ですので、ぜひ飲んでみてください。
５月２８日（月）
蔵の片付けも半分ほど終わり、あとは槽（しぼり機）などの洗浄、殺菌を残すのみとなりました。瓶詰などの合間にぼちぼちやっています。
先日、新しい（中古ですが）冷蔵庫がやってきました。１．５坪ほどですが、一升瓶が８００本ほど入ります。箱はよその蔵からもらってきたのですが、自社で分解、移動、組み立てをしたのでなかなか大変でした。でも、これで安心して夏を越せそうです。よかった！
早く、蔵の片付けを終えたいものです。
４月２６日（木）
最後の６５％純米酒をしぼりました。あとは連休明けに普通酒を１本しぼったら今年の造りも終わりです。ろ過や火入れはありますが、ぼちぼち片付けも始めます。今年も長かった・・・
今年は暖冬でしたが、全体的にお酒の出来はよかったように思います。仕込みのサイズが全て総米６００Kと１０００Kで小さな仕込みなので、あまり暖冬の影響を受けなかったのだと思います。うちの場合、どちらかというと急な冷え込みの方が神経を使うようです。
先日、純吟五百万石生酒の瓶詰をしました。夏用の新商品で、今、販売中のものと原材料は同じですが、味わいを少し変えてあります。６月頃発売する予定ですので、お楽しみに！
３月１６日（金）
３月中旬にはいり、寒い日が続いています。まだ仕込み中なのでうちとしてはありがたいのですが、急に暖かくなりそうで心配です。
先週「房島屋純米吟醸おりがらみ」を瓶詰しました。純米吟醸無ろ過生酒のうすにごりバージョンです。例年どおりバランスのよい旨口のお酒になりました。おりをからめると少しミルキーな風味が楽しめます。この時期限定ですので、ぜひ飲んでみてください。
まだ蔵には「純吟五百万石」や「６５％純米酒」のモロミが発酵中です。もう１本「６５％純米酒」を仕込んだら今年の酒造りも終わりがみえてきます。もうひと頑張りです。
２月１５日（木）
いきなり寒くなりました。朝から雪とみぞれが交互に降っています。
明日は「５０％純米吟醸酒」の１本目のモロミをしぼる予定です。２本目とブレンドして「純米吟醸無ろ過生酒」と「純米吟醸おりがらみ」になります。例年どおり香り高く、味のしっかりした純米吟醸酒にしたいと思います。お楽しみに！
今週からまた４本続けて仕込みをします。ほどほどに寒くなってほしいです。
１月３０日（火）
先週２本目を仕込んだ「純米吟醸無ろ過生酒」は順調に発酵しています。これから最も発酵が盛んになってきます。２月にはいったら「６５％純米酒」を２本と「純吟五百万石５０％」を１本仕込む予定です。まだまだ仕込みは続きます。
１月１５日(月）
２００７年も半月が過ぎました。蔵では、昨年仕込んだ純米吟醸五百万石を２本ともしぼって、これからまた純米吟醸酒を新たに２本仕込みます。最も酒造りに適した時期なので、よいお酒ができるよう頑張りたいと思います。
遅くなりましたが、今年もよろしくお願いします！
１２月３１日（日）
いよいよ大晦日です。一応昨日が仕事納めでしたが、今日も配達や店の掃除などで、慌しく過ぎていきました。今年のことは今日で区切りをつけて、また新たな気持ちで新年を迎えたいものです。来年もよい年でありますように。
皆さんもよいお年を！
１２月２１日（木）
今年も残りわずかとなりました。年内の仕込み作業は全て終了し、今は出荷の準備などに追われています。毎日何か瓶詰めしてる感じですが、この時期は一番の需要期なので、頑張りたいと思います。
モロミは順調に発酵しています。
ノロウィルスと飲酒運転に気をつけて、今年ももう一頑張りです！
１２月９日（土）
純米吟醸五百万石の留仕込みをしました。もう１本仕込んで、年明けにしぼる予定です。今年は酒母の香りがいつもより高い感じです。モロミではどうでしょうか？早くも楽しみになってきました。
１２月４日（月）
１２月にはいり急激に寒くなってきました。いよいよ日本酒の季節です。蔵の中も忙しくなってきました。
今日は上撰のビン詰と１８BY房島屋純米無ろ過生酒のビン詰をしました。先日ビン詰した「純米おりがらみ」の原酒です。今年は酸がしっかり出てるにもかかわらず、すでにバランスがとれているように思います。早飲みもできそうな新酒です。ぬる燗もおいしいので、これからの季節にぜひどうぞ！
１１月２０日（月）
「農業フェステイバル」「揖斐川マラソン」「まるごとバザールin大垣」と秋の３大イベントが無事終了しました。今年も多くのお客様に「しぼりたて」などをお買い上げ頂きました。ありがとうございました。来年もまたよろしくお願い致します。
今月末から「房島屋純吟五百万石５０％」の仕込みが始まります。年内はあと２本仕込む予定です。１２月は出荷に追われそうです。
１１月８日（水）
「揖斐の蔵しぼりたて」上槽、佳撰新酒蔵内火入れなど。
第２号しぼりたてをしぼっています。かなりバランスのよいお酒になりました。今年はいつもより暖かいにもかかわらず、例年以上にモロミの発酵は順調でした。でも、急に寒くなってきたので、これからが要注意です。
１０月２６日（木）
「６５％純米酒」仲米洗い、「８００K普通アル添酒」四段仕込みなど。
昨日、「揖斐の蔵しぼりたて」のビン詰をしました。今週末から販売を開始します。今年はとても飲みやすい感じに仕上がっていますので、ぜひ飲んでみてください。
「６５％純米酒」の踊りは順調にすすんでいます。
１０月１４日（土）
「６００K普通酒」酒母仕込み、粕はなしなど。
今年初の粕はなしをしました。久しぶりの仕事をすると局部的に筋肉痛になります。体が慣れるまでもう少しかかりそうです。
１０月１１日（水）
仕込み第１号「１０００K普通アル添酒」をしぼっています。今年最初の上槽ですが、袋香などもなく例年どおりの仕上がりになったようです。上槽は仕込み作業の最終工程なので、機械のトラブルなどがあると大変です。実際に動かしてみるまでは少々心配ですが、これで一安心といったところです。今年もこの槽でおいしいお酒をしぼっていきたいと思います。
１０月６日（金）
「８００K普通アル添酒」留仕込み、槽板洗いなど。
１８BY３本目となる「８００K普通アル添酒」の留仕込みをしました。ずいぶん涼しくなってきましたが、まだ温度管理には気を遣います。
来週は今シーズン最初のお酒をしぼる予定です。いよいよといった感じです。
９月２２日（金）
仕込み第１号の「１０００K普通酒」の留仕込みをしました。今シーズン最初の仕込みです。来週は「揖斐の蔵しぼりたて」の仕込みがあります。
蔵の中もだんだん仕込みモードになってきました。
９月１１日（月）
今週から本格的に仕込みの準備を開始します。今日は放冷機や洗米機周辺を掃除しました。まだまだ暑いので、床をデッキブラシでこすっていると汗が噴き出してきます。寒くなるとこの暑さが懐かしくなるのでしょう。
９月７日（木）
パソコンがやっと復旧しました。
朝晩はずいぶん涼しくなってきました。いよいよ仕込みの準備も始まり、来週末には１８BY第１号の酒母を仕込む予定です。まだまだのんびりしてますが、徐々にテンションを上げていきたいと思います。